Esta sopa aconchega-o numa fria noite de Inverno e é o suficiente para um jantar ligeiro, o ideal depois dos excessos natalícios.
Ingredientes (4 pessoas):
- 2 postas grandes de bacalhau, demolhado
- 1 cebola grande, finamente picada
- 4 colheres de sopa de azeite
- 200 g de pão caseiro duro
- Açafrão
- Coentros ou salsa, picados
- Sal e pimenta, a gosto
Preparação:
1. Coza o bacalhau em bastante água, retire-lhe as peles e as espinhas e faça-o em lascas fininhas. Reserve a água.
2. Parta o pão, em fatias finas e pequenas, para dentro de uma taça, junte-lhe o bacalhau desfiado e parte da água onde cozeu o bacalhau. Deixe amolecer o pão.
3. Aqueça o azeite e aloure ligeiramente a cebola. Adicione o pão amolecido e misturado com o bacalhau. Mexa.
4. À parte, dilua o açafrão num pouco da água de cozedura do bacalhau, e junte-o ao anterior. Mexa bem e tempere com sal, pimenta e salsa (ou coentros). Se preferir uma sopa mais líquida, acrescente água do bacalhau.