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Faça o seu próprio caldo de legumes em vez de utilizar os vulgares caldos concentrados, que são muito salgados e normalmente com muita gordura e aditivos.

Se na preparação da sopa, do arroz ou de qualquer outro prato em que tenha que utilizar água, a substituir por um líquido que é, à partida, mais saboroso, obterá um prato final com sabor redobrado. Além disso, o caldo onde ferveram os legumes fica com toda a riqueza de vitaminas e minerais daqueles.

Muito hidratante e pouco calórica, o gaspacho constitui uma refrescante sopa para os dias quentes de Verão.

Com a chegada do calor, as sopas de legumes que nos aconchegam no Inverno, não apetecem muito. Para não deixar de ingerir produtos vegetais, tão ricos em vitaminas, sais minerais, fibra e água, deve incluir sempre saladas cruas ou legumes cozidos (frios).

Pode ainda, fazer uma refeição leve com um gaspacho, que é no fundo uma sopa muito fresca e nutritiva.

Esta receita pode servir como a parte proteica da refeição principal, dada a sua riqueza em proteínas (provenientes do queijo, dos ovos e dos iogurtes). Para além disso conta com os espargos, um vegetal com grande riqueza vitamínica e mineral, e pobre em calorias.

Se juntamente com uma fatia de quiche comer uma boa dose de salada verde/legumes cozidos, obterá uma refeição ligeira e muito saudável.

Ingredientes:

Os hidratos de carbono do atum são excelentes fontes de energia para o organismo, sendo que o atum enlatado mantém um alto teor vitamínico. Delicie-se com esta salada.

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 6 batatas
• 3 colheres de sopa de vinho branco
• 2 pimentos verdes
• 2 ovos cozidos
• 3 tomates
• 1 cebola
• 2 latas de atum
• 6 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de vinagre
• 1 colher de sopa de mostarda
• sal e pimenta q.b.

Preparação:

1. Coza as batatas, pele-as e corte-as em cubos. Regue-as com o vinho e deixe arrefecer.

2. Entretanto, asse os pimentos, pele-os e corte-os em tiras.

3. Corte os ovos e o tomate em gomos e a cebola em rodelas.

Uma receita de salada que agradará a todos. Ofereça saúde e requinte aos seus convidados.

Esta salada fria vai certamente lembrar-lhe o Verão, com a sua frescura e as suas cores. Pobre em gorduras saturadas, o frango é uma carne magra cujo consumo deve ser incentivado. O abacate fornece boas quantidades de gorduras insaturadas e vitamina E.

Acompanhe com arroz branco e obterá uma refeição completa.

Ingredientes (4 pessoas):

Esta sopa aconchega-o numa fria noite de Inverno e é o suficiente para um jantar ligeiro, o ideal depois dos excessos natalícios.

Ingredientes (4 pessoas):

• 2 postas grandes de bacalhau, demolhado
• 1 cebola grande, finamente picada
• 4 colheres de sopa de azeite
• 200 g de pão caseiro duro
• Açafrão
• Coentros ou salsa, picados
• Sal e pimenta, a gosto

Preparação:

1. Coza o bacalhau em bastante água, retire-lhe as peles e as espinhas e faça-o em lascas fininhas. Reserve a água.

2. Parta o pão, em fatias finas e pequenas, para dentro de uma taça, junte-lhe o bacalhau desfiado e parte da água onde cozeu o bacalhau. Deixe amolecer o pão.

Comer sopa é uma excelente forma de ingerir legumes, e com eles, vitaminas, minerais e fibras.

A sopa contém também uma grande quantidade de água. A esta sopa propomos que adicione peixe e massa, transformando-a numa refeição ligeira bastante equilibrada e completa.

As sopas são um bom começo para uma refeição equilibrada, pois saciam o apetite e ajudam a diminuir a quantidade da dose do prato principal. Se feitas essencialmente com uma grande variedade de legumes, as sopas são pobres em calorias e uma excelente fonte de vitaminas, minerais, fibra e água.

Uma sopa que junta vários legumes coloridos, picados grosseiramente, massinhas e ervas aromáticas. Cheia de saúde e pobre em calorias!

A sopa minestrone é um sopa italiana muito espessa, composta por uma grande variedade de legumes cortados.

Ingredientes (6 pessoas):